Caviar de fruits
Ingrédients pour 0 pers. :



20 cl de jus de raisins
4 grammes de gélatine en poudre
20 cl d' huile végétale
Préparation:

http://www.1001cocktails.com/cocktails/4005/recette-cocktail-caviar-de-fruits.html

Réalisez la recette "Caviar de fruits" à la casserole.
Mélanger la gélatine et le jus de fruit puis remuer vigoureusement (2 minutes).
Au micro-onde, porter le tout à ébullition.
Remuer à nouveau le liquide (environ 1 minute).
Laisser un peu refroidir (le mélange doit être tiède).
Remplir la pipette et verser le mélange goutte par goutte dans de l’huile végétale froide. Utiliser un récipient haut et pas trop large plongé dans un bac de glace (plus la durée de chute des perles est longue dans l’huile et plus l’huile est froide, plus les elles conserveront leur forme ronde).
Laisser refroidir 5 à 10 minutes puis récupérer délicatement les perles avec la cuillère percée.
Rincer délicatement les perles à l’eau tiède.
Servir dans des verrines, en décoration autour de l’assiette ou sur une crêpe.
• Servir dans un verre de type "verre à martini".
Ce caviar sucré agrémentera parfaitement vos desserts ou cocktails. Vous pouvez remplacer le jus de raisin par n'importe quel autre jus, selon les goûts. Utilisez de préférence de la gélatine de type "Agar Agar".

Recette deEmily
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