Lydie et Frédéric Nodet
Exploitation : Chateau de Stony
Produits : Vins

Entre tradition et modernité

A sa création le vignoble est constitué de cépages rouges et blancs méridionaux vinifiés au domaine pour la vermoutherie et le négoce. Tout au long du XXème siècle, le muscat à petit grain devient prédominant, c’est l’époque florissante du Muscat de Frontignan.

En 1987, le vignoble est exclusivement planté en muscat.

Très vite la nécessité se fait sentir de créer une gamme : c’est ainsi qu’en 1990, le Muscat sec est produit, un vin blanc aromatique et vif sans sucre résiduel, Fleur de Muscat, un moelleux légèrement doux puis Lumière d’Automne, une vendange sûrmurie élevée en barrique…

En 2000, de nouveaux cépages sont plantés, mourvèdre, syrah, grenache, cinsault en vue d’élaborer un vin rouge de garde à haute expression élevé en fût. C’est ainsi que Kermès voit le jour en 2004, suivi de Garance, un vin puissant et fruité élevé en cuve, puis Lentisque, plus souple, sur le fruit.

Conversion à l’Agriculture Biologique

En 2011, la totalité de nos parcelles, soit 12 hectares sont converties à l’Agriculture Biologique. Plantation d’autres cépages blancs, Roussane, Vermentino et Grenache blanc pour élaborer un nouveau vin blanc. La vigne est conduite en gobelet traditionnel prés du sol, complété depuis 2000 par un palissage qui augmente la surface foliaire pour optimiser la qualité des raisins.

Le sol est griffé pour contraindre les racines à descendre en profondeur afin de résister à la sécheresse. Au fil des années, une meilleure connaissance du sol vivant nous a fait renoncer à l’emploi de produits chimiques et de synthèse pour favoriser l’expression du terroir dans la vigne en harmonie avec son milieu. Ainsi les travaux manuels sont privilégiés, plus respectueux de la plante et du sol : plantation, greffage, taille, soin aux jeunes vignes, binage, vendanges…

Même le tracteur a fait un peu de place à Mézenc, cheval de trait comtois pour cultiver prochainement certaines parcelles de vignes étroites et âgées et transporter lors des vendanges, les caisses de raisins.

(Informations extraites du site du producteur http://www.chateaudestony.fr)

Le mot du producteur :

C’est en 1854 que l’ancêtre savoyard Hippolyte Chavasse s’installe à Sète pour établir sa fabrique de vermouth : …
En 1860, il crée le domaine de Stony (20 hectares) sur l’emplacement de l’ancien domaine médiéval de Mattemale. …
Le domaine se transmet dans la famille de génération en génération mais les muscats ne sont plus vinifiés à Stony jusqu’en 1983. …
En 1983, Frédéric Nodet à 24 ans reprend le flambeau :
« Je décide de faire revivre le chai en y vinifiant ma première récolte, et de commercialiser en bouteilles ma production de Muscat de Frontignan produite sur deux hectares environ.
Pendant une quinzaine d’années la superficie cultivée s’agrandit, les méthodes de production demeurent conventionnelles influencées par ma formation de technicien agricole.
A partir de 2005, ma conception du métier de vigneron est bouleversée par des rencontres, de confrères vignerons d’autres régions mais aussi par Lydie qui deviendra ma collaboratrice et mon épouse. Transformée aussi par la prise de conscience de ma responsabilité dans la préservation du sol nourricier.
Il devenait nécessaire de respecter davantage l’équilibre biologique de la vigne sur son terroir en limitant les intrants systématiques employés jusqu’alors dans les vignes ou dans le chai. Une évidence m’est apparue : comment le vin, produit vivant, biologique par définition puisque élaboré par des microorganismes vivants pouvait-il s’accommoder de la chimie et d’un interventionnisme permanent ?
Seule une meilleure connaissance des équilibres biologiques du sol et des vins doivent permettre la culture harmonieuse de la vigne et l’élaboration de vins riches de la synergie de la plante et son terroir. Travailler avec et non contre la nature. »

Villages de livraison : FRONTIGNAN,

Site internet : http://www.chateaudestony.fr