Jean-Marc Maygnan

Produit(s) : Pains

Nos pains sont élaborés avec des farines issues d'anciennes variétés de blés que nous cultivons. Ces blés adaptés à notre terroir sont plus résistants aux maladies et parasites et donc adaptés à la culture biologique. Ils ont une excellente qualité  nutritive, un gluten moins abondant et plus digeste. Le grain est moulu par nos soins  grâce à notre moulin de type Astrié à meule de granite. Tous les ingrédients incorporés dans nos pains (farines, graines, fruits secs) sont issus de l’agriculture biologique (AB). Nous réalisons ces pains avec le plus grand soin à partir de levain (à l’ancienne) qui va rendre le pain plus digeste, une partie du gluten étant prédigéré par le levain. Nous cuisons notre pain dans un four à bois à chauffe indirecte.