Poulet Victoria

Poulet Victoria Par Olivier Pour 12 pers.

Ingrédients

- 1 beau poulet
- 1 kg d'oignons
- 1/2 pot de pâte de curry rouge
- 1 gros pot de mayonnaise
- 1 pot de confiture d'abricots
- 2 pommes râpées
- des amandes effilées
- des raisins secs

Préparation

Faire cuire le poulet au court-bouillon ; le dépecer et le débiter en lamelles épaisses ; faire fondre les oignons à feu doux avec la pâte de curry pendant environ 10 mn.
Laisser tiédir et mélanger dans un saladier le poulet, les oignons, les pommes râpées, la mayonnaise et la confiture.
Peut se conserver au frigidaire, car se consomme froid ; s'accompagne généralement d'un riz basmati avec les raisins sec et saupoudrés d'amandes grillées à sec.