rôti de lieu noir à la provençale

rôti de lieu noir à la provençale Par Emily Pour 4 pers.

Ingrédients

2 filets de lieu écaillé (environ 1kg)
200g d'olives noires dénoyautées
100g de tomates séchées
1 bouquet de basilic
6 fines tranches de bacon ou de pancetta
huile d'olive et poivre

Préparation

- rincer, éponger et effeuiller les herbes

- hachez grossièrement les olives avec les tomates et les herbes

- étalez le hachis sur un des filets, recouvrez avec le 2ème filet tête-bêche et poivrez. Déposez le bacon sur le dessus et ficelez-le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti

-déposez le rôti dans un plat à  gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 mn à 200°

- arrosez le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus...